真空包装≠“安全袋”小心肉毒杆菌中毒！阅读

真空包装并不意味着完全安全，而即时的真空包装食品导致许多肉毒杆菌中毒。什么是肉毒杆菌中毒？如何安全选择和存储它？ 患有严重肉毒杆菌的人可能死于呼吸失败 肉毒杆菌毒素是一种疾病，伴有谷物梭状芽胞杆菌的革兰氏阳性厌氧菌。肉毒杆菌毒素进入生物体后主要起作用神经末端。通过预防乙酰胆碱释放，这会导致肌肉麻痹。在严重的情况下，它可能死于呼吸衰竭。 肉毒杆菌中毒方法包括食物肉毒杆菌中毒，注射肉毒杆菌中毒，创伤性肉毒杆菌中毒和其他罕见的肉毒杆菌中毒，这是食源性中毒B毒性的主要方法。最近，国家食源性疾病监测系统报道了许多在可食用在线购物平台上销售的即食肉类产品引起的肉毒毒素中毒病例。 Sun Ying，公共医疗学校的教授Anhui医科大学的H确定肉毒杆菌中毒并未受到细菌的污染，而是被肉毒梭菌梭菌造成的毒物感染。 食物肉毒杆菌毒素可以全年发生 根据国家粮食安全风险评估中心发出的相关风险警告，对原材料污染和加工过程的控制不当，例如不合格的过程，不足的供暖温度和时间，是在即食食品包装的食品中毒性毒药风险的主要原因。 另一个重要的风险是，何时食品转囊袋在运输，分配或消费者存储期间始终保持冷却温度，但是在室温下，残留物或最终被污染的肉毒乳梭菌将迅速生长并繁殖并产生致命的肉毒杆菌蛋白毒素。因此，即使真空包装可以有效排除氧气并减慢氧化食品损害，也会创造出最合适的环境NT用于肉毒杆菌。 实际上，全年可能发生食物肉毒杆菌中毒。除了真空包装食品外，豆类糊，臭豆腐和泡菜等自制发酵食品还容易发生肉毒杆菌中毒。以前，国家食源性疾病监测系统还确定了许多由食品自制发酵食品引起的肉毒毒素中毒病例。 Zhengzhou大学第一家会员医院急诊医学系首席医学院首席医师Yang Yuxia说，近年来，他的部门收到的一些肉毒杆菌毒素中毒的病例通常是由于家庭消费相同的一批自制发酵豆腐而引起的。 真空包装与“无菌”和“长期新鲜度”不同 安海医科大学公共卫生学院的教授孙·叶（Sun Ying）建议，自制发酵食品应小心。此外，当消费者对日常生活中的真空包装食品感到满意时，他们不应忽略自己的潜在TIAL安全风险。他们应该意识到，真空包装不等于“无菌”和“长期护理”。这只是一项护理技术，而不是保证tosafety。 Sun Ying介绍了，对于消费者来说，第一件事是清楚地看到标签。首先，您应该阅读产品包装中指示的存储，保质期和食物说明的条件。例如，冷却或冷冻，购买后必要时应执行此操作；其次，您应该对一些未知的小品牌和微型品牌保持警惕，尤其是在在线平台上购买的真空吸尘食品。购买后，这是这种真空包装食品的安全品牌，应该在打开后冷却。如果您还没有和他们一起吃饭，请尽快食用。